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EL OLIVAR DE SIERRA

Los campos de olivo de Sierra Morena, tanto en Córdoba como en Jaén, se caracterizan por cubrir amplias zonas montañosas que hacen aún más bello el paisaje serrano. Sin embargo, la crudeza de las condiciones de un clima tan seco como extremo en temperaturas, sumado a los desniveles del terreno (que puede ser incluso de hasta un 40%) hace aún más peculiar todo lo que rodea al olivo y al aceite de esta zona.

Dicha peculiaridad reside en que, siendo más difícil de recolectar, la mecanización apenas ha entrado en estas tierras de sierra. Por lo que el tradicional vareado de las ramas (por cierto, uno de los aspectos que más llama la atención al viajero que viene a disfrutar del oleoturismo en Sierra Morena) se suele utilizar aún en muchos olivares. Esto, por otra parte, hace que la producción sea más reducida. Pero también que la calidad del aceite sea inmejorable.

En fin, si quieres vivir una experiencia de oleoturismo en Sierra Morena, lo más auténtico es disfrutarla en un olivar de monte, en Córdoba, y al estilo tradicional.

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